Så bakar du overkligt god italiensk pizza

Så bakar du overkligt god italiensk pizza

Att baka en äkta italiensk pizza är en konstform som förenar enkla ingredienser med precision och passion. Med rätt teknik och några nyckelingredienser kan du skapa en pizza som tar dig direkt till hjärtat av Italien. Här är en steg-för-steg-guide för att hjälpa dig att nå detta gastronomiska mål.

Ingredienser (4 pizzor)

För degen:

• 500 g Tipo 00-mjöl (eller annat finmalt vetemjöl)
• 325 ml ljummet vatten
• 10 g havssalt
• 7 g torrjäst (eller 20 g färsk jäst)
• 1 msk olivolja

För tomatsåsen:

• 400 g krossade tomater av hög kvalitet (t.ex. San Marzano)
• 2 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• En nypa socker
• Salt och nymald svartpeppar efter smak

För toppingen:

• 250 g färsk mozzarella
• Färska basilikablad
• Extra jungfruolivolja
• (Valfritt) Skinka, salami, grönsaker eller andra tillägg efter smak

Steg 1: Förbered degen

1. Börja med att lösa upp jästen i det ljumma vattnet. Låt stå i några minuter tills blandningen blir skummig.
2. Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt jästblandningen och olivoljan.
3. Knåda degen i cirka 10 minuter på en mjölad yta tills den blir smidig och elastisk. Alternativt kan du använda en köksmaskin med degkrok.
4. Lägg degen i en skål, täck med plastfolie och låt den jäsa i 1-2 timmar, eller tills den har dubblerat sin storlek.

Steg 2: Tillaga tomatsåsen

1. Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs vitlöken tills den är gyllene.
2. Tillsätt de krossade tomaterna och en nypa socker. Låt sjuda i 15-20 minuter tills såsen tjocknar.
3. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen svalna innan den används.

Steg 3: Förvärm ugnen

Förvärm ugnen till så hög temperatur som möjligt, minst 250 °C. Om du har en pizzasten, placera den i ugnen och låt den värmas i minst 30 minuter.

Steg 4: Forma pizzabottnarna

1. När degen har jäst klart, dela den i fyra lika stora bollar.
2. Kavla eller sträck ut varje boll på en mjölad yta till tunna, runda pizzabottnar. Försök att behålla en liten kant runt om för en fin skorpa.

Steg 5: Montera pizzorna

1. Sprid ett tunt lager tomatsås över varje botten.
2. Riv mozzarellan i mindre bitar och fördela jämnt över pizzorna.
3. Tillsätt eventuella andra ingredienser, men undvik att överlasta pizzan.

Steg 6: Grädda pizzorna

1. Överför pizzan till den heta pizzastenen eller en bakplåt.
2. Grädda i 7-10 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna och osten bubblar.
3. Ta ut pizzan och toppa med färska basilikablad och en skvätt olivolja.

Steg 7: Servera och njut

Servera pizzan genast medan den är varm och frasig. Kombinera med en enkel grönsallad och ett glas italienskt rödvin för en autentisk upplevelse.

Med dessa steg kan du baka en overkligt god italiensk pizza som gör varje måltid till en fest. Buon appetito!